Butter Chicken (Murgh Makhani)

  • Voorbereiding: 15 min
  • Bereiding: 25 min
  • Extra: 30 min
  • Totaal: 1 uur 10 min
  • Voor: 3 personen

Ingrediënten

  • 2 theelepels gedroogde rode chili pepers, geperst
  • 1/4 theelepel kaneel poeder
  • 1/4 theelepel nootmuskaatpoeder
  • 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 1/2 theelepel garam masala
  • 1 1/2 theelepel zout
  • 1 1/2 theelepel gesnipperde gember
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 5 Roma tomaten, in blokjes
  • 1/2 kopje yoghurt
  • 1 pond kipfilet, in blokjes gesneden
  • 1/2 kopje boter
  • 2 paprika’s, in stukjes gesneden
  • 2 uien, fijn gesneden
  • 1/4 kopje slagroom / room
  • 2 eetlepels gesneden verse koriander

Mix de gemalen rode chili pepers, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, garam masala, zout, gember, knoflook, tomaten en yoghurt in een grote schaal. Roer de kipblokjes door de yoghurt mix en laat 30 tot 60 minuten marineren in de koelkast.

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelgroot vuur en bak de paprika en uien totdat de uien doorzichtig worden, ongeveer 5 tot 7 minuten. Voeg de kip en marinade toe in de koekenpan. Blijf roeren, ongeveer 5 tot 10 minuten totdat de kip gaar is.

Zet het vuur op middel-hoog en voeg de room en koriander toe, en roer totdat het begint te koken. Dan kan het meteen geserveerd worden.

Per maaltijd: 660 calorieën; 37,2 g eiwit; 34,3 g koolhydraten; 43 g vet; 189 mg cholesterol; 1506,7 mg zout.

Garam masala

De garam masala is 2 maanden houdbaar.

  • 2 eetlepels komijnzaadjes
  • 1 eetlepel zwarte peperkorrels
  • 2 theelepels kruidnagels
  • 2 eetlepels korianderzaadjes
  • 2 theelepels karwijzaadjes
  • 1 1/2 theelepel kardemomzaadjes
  • 1 kaneelstokje
  • 1/2 fijngeraspte nootmuskaatbol

Rooster alle kruiden al roerend 2 minuten in een droge koekenpan en maal ze in een blender of koffiemolen fijn. Of gebruik alle kruiden in poedervorm. Het mengsel wordt geler door toevoeging van kurkuma of saffraan. Met gedroogde rode pepertjes kan het scherper gemaakt worden. Door de garam masala met olie smeuig te maken, krijg je ‘curry-pasta’. Het kruidenmengsel is dan ook als marinade voor vlees of kip te gebruiken.

Tikka masalla kruidenmix

  • 4 eetlepels korianderpoeder
  • 3 eetlepels komijn poeder
  • 2 eetlepels kurkumapoeder
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel kardemompoeder
  • 1 eetlepel gemberpoeder
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel uipoeder
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1/2 theelepel gemalen kruidnagelpoeder
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel cayenne- of chilipeper

Tikka Masala Kip Curry

Ingrdienten

  • 2-3 theelepels Ghee (of olijfolie)
  • 1 grote ui
  • 3 theelepels gember pasta (of 20g fijngesneden verse gember)
  • 9 theelepels fijngesneden teentjes knoflook
  • 15g Tikka masala kruidenmix
  • 1/2 kopje tomatenblokjes
  • 2 theelepels zout, of naar smaak
  • 680g kip in blokjes gesneden
  • 1 kopje heet water
  • 1 en 1/2 theelepel maïsmeel, in 120ml water
  • 1 en 1/4 kopje dikke room
  • 2/3 kopje gemalen amandelen (eventueel)
  • 1/4 kopje griekse yoghurt
  • 1 theelepel verse koriander bladeren, klein gesneden voor garnering

Stap 1

Verhit de ghee en fruit de uitjes gedurende 5 minuten totdat ze licht goudbruin zijn. Voeg de knoflook, gember en de Tikka massala kruiden toe en kook gedurende 5 minuten op medium hitte.

Stap 2

Voeg de tomaten en het zout toe. Bak op medium vuur gedurende 5 minuten. Voeg dan de kip toe en kook gedurende 5 minuten. Voeg het hete water toe en kook weer gedurende ongeveer 5 minuten totdat de kip zacht wordt.

Stap 3

Voeg het maïsmeel opgelost in water toe, de room, eventueel de gemalen amandelen en de yoghurt. Kook gedurende 5 minuten, af en toe roeren. Giet het over in een ovenvaste schaal en plaats de schaal in een voorverwarmde oven op 120 C gedurende 20 minuten, of laat het in de pan op een laag vuur gedurende 15 minuten doorkoken.

Serveer met fijn gehakte verse korianderblad, met rijst of met nan brood.

Guacamole

Ingrediënten


1 rode peper
1 teentje knoflook
1 avocado
1/2 limoen
olijfolie
0,25 tl komijnzaad
zout
versgemalen peper

Bereiding

  1. Snijd de peper in kleine stukjes, verwijder de zaadjes.
  2. Snijd de knoflook fijn.
  3. Snijd de avocado in twee, verwijder de pit, lepel het vruchtvlees uit de schil en prak het vruchtvlees.
  4. Knijp het sap uit de limoen boven de avocado.
  5. Voeg de peper, knoflook, een scheut olijfolie en komijnzaad toe.
  6. Voeg naar smaak peper en zout toe.