Garam masala

De garam masala is 2 maanden houdbaar.

  • 2 eetlepels komijnzaadjes
  • 1 eetlepel zwarte peperkorrels
  • 2 theelepels kruidnagels
  • 2 eetlepels korianderzaadjes
  • 2 theelepels karwijzaadjes
  • 1 1/2 theelepel kardemomzaadjes
  • 1 kaneelstokje
  • 1/2 fijngeraspte nootmuskaatbol

Rooster alle kruiden al roerend 2 minuten in een droge koekenpan en maal ze in een blender of koffiemolen fijn. Of gebruik alle kruiden in poedervorm. Het mengsel wordt geler door toevoeging van kurkuma of saffraan. Met gedroogde rode pepertjes kan het scherper gemaakt worden. Door de garam masala met olie smeuig te maken, krijg je ‘curry-pasta’. Het kruidenmengsel is dan ook als marinade voor vlees of kip te gebruiken.